カル子のスパイスカレー手帖

20代OLによる、趣味のカレー自炊。書籍やネット上のレシピで勉強中。夢はスパイス料理で自在に献立を作れるようになること、日本の季節の食材を使ってカレーをアレンジすること。食べ歩きは東京中心。

スパイスの基礎知識

インド産カレーリーフと日本産カレーリーフを入手した!違いと保存法

こんにちは、カル子です。 先日、押上のSpice cafeさんのランチを食べに行ったついでにアンビカマサラショップに行ってきました。 え、このあいだオンラインショッピングしてたじゃんって? いやいや、今回のお目当てはカレーリーフです! ばっちりありまし…

ヒングの悪臭を抑える保存方法

こんにちは、カル子です。 ヒング買ってみて困るのは保管方法ですよね? 昔の記事を読み返していたら、自分でツッコミ入れたくなったので、現在の経験からヒングの保存について述べます。 昔の記事はコレ。 carco-spice-curry.hatenablog.com 昔の保存方法:…

青唐辛子の保存法

こんにちは。 先日新大久保で買った青唐辛子がほとんどダメになってショックなカル子です。 購入後の袋のまま日陰の常温保存で7日経つとこんな感じになりました。 ほぼどの個体もヘタの部分が落ち、ヘタの付いていた部分からぐずぐずになっています。 やっぱ…

ついに生カレーリーフを入手したぜやっほー\( ˆoˆ )/

こんにちは、カル子です。 月曜の朝から調子乗っててすいません。 だって、フレッシュなカレーリーフを手に入れた時のことを思い出したらつい… テンション上がらずにはいられません。 カレーリーフはスパイスの一種なんですが、ハーブの一種と言った方がわか…

臭いとウワサのスパイス「ヒング」を買ってみた。

こんにちは、カル子です。 ついにスパイス「ヒング」を購入しました。 インド料理のレシピに、「ヒング 耳かき1杯 なければ省略可」って出てくるアレです。レシピ本によっては、一冊通じて使われてることもあって、炒め物・カレー問わずよく使われるスパイス…

勘違いしてない?スパイス3つの役割

こんにちは。 カレー粉ってカレー味の粉だと思ってたカル子です。 スパイスからカレー作ってみたら、味がぜんぜんしなかったって失敗談聞いたことがあるので、おんなじ誤解してる人もいるはず…! 今日はスパイスの役割を大きく3つ、香りを添える・辛みを加え…

スパイス収納はコレで決まり!チャーミークリアを紹介するよ

こんにちは、カル子です。 スパイス保存について調べた前回。 今回はカル子のソリューションを紹介します。 前回の記事はこちら。 スパイスの敵はコレだ!保存方法を考えよう。 - カル子のスパイスカレー手帖 保存容器はその名もチャーミークリア!名前似て…

スパイスの敵はコレだ!保存方法を考えよう。

こんにちは、カル子です! スパイスについて少しお勉強したので、正しい保存方法をシェアします。自分の保管方法を反省しながら… _φ(・_・ スパイスの敵は2つ、湿気と紫外線です。 これらから大切なスパイスたちを守ることが最低限必要らしい!なのでスパイス…