カル子のスパイスカレー手帖

カレーにはまりつつある20代OLによる、食べ歩き(東京)・カレー自炊。ひとり暮らしの狭小キッチンでひとくちコンロ料理をしてます。

無印のミックス粉でチーズクルチャ(チーズナン)を作るコツ

こんにちは、カル子です。

 

またまた更新が滞っててごめんなさい…

ほとんど放置状態になってるのに、また来てくださってありがとうございます!

 

今日は前回に引き続き無印ナンミッスクです。今回はチーズクルチャ(チーズナン)を作るコツ。

 

3回作って少しコツが分かったのでシェアしますね。

 

 

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⭐︎水は多めに

 

ナンミックスのレシピでは「水1/2カップ(100ml)」と指定されていますが、パサパサになりがちならばできる限り水を多くした方がいいはず。

湿度や室温などで、適正な水分量変わるっていいますし。あれ?それは蕎麦の話でしたっけ?

…まぁいいや、とにかく「パサパサ・ぼそぼそ」より「もっちり&ふわっと」したナンが食べたいですもんね。

 

ところが、生地のようすから「適正な水分量」を判断するスキルがない…!!

 

ということで、110ml(=レシピ+10ml)の水を入れてこね、薄力粉を少しずつ足してギリギリまとまるところを探すという作戦をとってみました。

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ガラスのボウルにナンミックス(全量)とオリーブオイル(サラダ油でも可)を入れたところ。ここに110mlの水を入れます。

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水を入れた後木べらで全体をぐるぐる混ぜ合わせたところ。ここから手でこね始めます。

 

はじめはベチャっとしたところもあるんですが、こねているうちにボウルにくっつかなくなり、ひとまとまりになります。

 

適正な水分量だと、ここで掌からも離れるはずなのですが…手のひらにべったりくっついたまま、ひとまとまりになります。わざと水多めでやってるので当然ですね。

 

木べらで手と生地を分離し、薄力粉をひとつまみ、ふたつまみ。

 

ひとつまみ:親指・人差し指・中指の3本指でつまめる量。スプーンでばさっと入れちゃダメですよ。

 

薄力粉を足してからこねると、手に付かなくなるはず。もしまだべったりくっつくようなら、もうひとつまみ粉を足してこねてください。

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 粉と水分のバランスが取れるとこんな感じになります。

 

⭐︎チーズを入れるなら生地は2等分で

 

生地がこねあがったら、分割して10分寝かせた後、伸ばしてチーズを包んで焼き上げます。

(乾燥大敵!なので、ラップをして休ませてくださいね)

 

ナンミックス裏面の説明通りに生地を4等分だとミニサイズでチーズがたくさん入らないので、2等分で!

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チーズ盛り盛り🧀🧀🧀にして

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つまんで閉じて(上下→左右をぎゅっと閉じる)、

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全部閉じて(上下左右くっつけたところに他の生地も引っ張って集める)、

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平たく伸ばして

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めん棒なければ手で引っ張ってもよくて …

あとは焼くだけです!

 

 

⭐︎蓋をして(短い時間で)焼く

 

焼きのコツは、途中まで必ずフタをすること。

 

パッケージ裏面にある通り、フタをして片面 1分30秒、裏返してフタをとり片面1分で問題ないです。

うっかりフタを忘れたら、水分が飛びすぎて固めに焼きあがりましたのでご注意を。

 

 

ちなみに、本当のナンは「タンドール窯」という、やきものでできた炭火窯を使って焼くので、短い時間で焼きあがります。

フライパンよりも高温で加熱時間が短いから、水分が失われずにもっちり仕上がるんですね。

 

 

[まとめ]チーズクルチャを作るコツ

・水は多めに

・生地は2等分

・蓋をして短時間で焼く

 

ちなみに、カレーに合わせる他にも、メープルシロップかけてスイーツのように食べるのもおすすめですよ(*´꒳`*)♡

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以上、少しでもお役に立てたら嬉しいです♡

 

んじゃまた〜( ˆoˆ )/

無印のナンミックスでチーズクルチャを作ったよ

どうも…カル子です。

 

やべー、9月の更新1回だけだった!ということでそろーっと出てきました。

 

撮りためた写真がたくさんあるけど、とりあえず最近のやつ記事にします。

 

 

最近、カレー好きを公言してから、周りの人々がどんどんカレーネタで話題をふってくれるようになりました。ありがたやです。

カル子はそのひとときが楽しくて仕方ありません。

 

で、会社の後輩ちゃんに教えてもらったのが無印のナンミックスを使ったチーズクルチャ

 

※チーズクルチャ:【料理名】ナンの生地でチーズを包んだパン。日本のナンは三角形だけど、これは日本でも円形。発酵ありのふわふわな生地をちぎると出てくるトローっとしたチーズが最高!

 

ナンそのままだと味気ないけど、チーズを包んで焼くだけでおいしくなるんだとか!

 

確かに、数年前にそのキットを使ってフライパンでナン焼いたら、ちょっと固くてやや残念だった気がする…

 

学生時代、無印良品で店員さんだった後輩ちゃんが言うんだから間違いない。

 

無印に走ると、ちょうど「無印良品週間」ではありませんか!これはグッドタイミング。

チーズクルチャに挑戦せよとのお告げに違いありません…!

 

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ナンミックスと一緒にレトルトカレー2種も買いました。シチリアレモンのクリーミーチキンカレーに、マトンドピアザ

無印のレトルト、ずっと気になってたので楽しみ〜o(*゚▽゚*)o

 

 

チーズクルチャ作りに必要な材料はふたつだけ!

オリーブ(もしくはサラダ)油 、とろけるチーズだけ。シンプルです。

 

あとは水と時間だけ必要です(目安所用時間50分)。

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1.大きめのボウルにナンミックス全量、油小さじ1、水1/2カップ(=100ml)を入れ、混ぜる。

全体に水が行き渡るように、ゴムべらや木べらなどでぐるぐると。

 

2.こねる。全体がまとまってから5分間が目安。

 

3.生地を4等分にして丸めなおし、10分間生地を休ませる。

いわゆるベンチタイム。

 

4.生地を伸ばしチーズをくるんで、しっかり口を閉じる。もう一度平たく伸ばす。

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5.温めたフライパンで焼く。フタをして片面1分半〜、裏返してもう1分。

 

できあがりはこんな感じです。

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 温めたレトルトに作っておいたキャベツのアチャール、チャナマサラを添えてワンプレートにしてみました!

 

マトンドピアザはけっこうしっかりマトン効いてます。大きなトロトロたまねぎも入ってていい感じ。少し辛め。

シチリアレモンのクリーミーチキンカレーは辛さ控えめでおいしいです。綺麗な黄色ですが、酸っぱくはなくって、ナンにとっても合う!

 

個人的に具材は、チキンよりマトンの方がぼそぼそしなくておいしいかな。

 

お店で食べるナンとはやっぱり違うけど、これはこれでおいしい!満足ワンプレートに仕上がりました。

 

作る工程もたのしいので、休日おうちごはんにオススメです!

 

んじゃまた〜\( ˆoˆ )/

 

[レシピ]フライパンで作る!お手軽タンドリーチキン

こんにちは、カル子です。

 

今日はタンドリーチキンのレシピを紹介します!

最近お気に入りで、カル子の冷蔵庫には常備されてます。

 

ヨーグルトとスパイスで鶏肉を漬けたら、あとはフライパンで焼くだけのお手軽レシピ。

鶏肉まとめ買いして多めに漬け込み、小分けにして冷凍しておくともっと楽ちん〜

 

 

久々によいカメラを引っ張り出してきたので、まずは完成写真をば。

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鶏肉の部位はお好みなんですが、今回は手羽中で。

カル子はむね肉バージョンも好き♡です。

 

カル子はささみの筋取りがへたくそで、いつも指先痛めちゃうので却下。笑

 

もも肉を使う場合は、肉にじゅうぶん油分が含まれてるので、漬け込み時のサラダ油はなしでOK。油入れたらだいぶオイリーに仕上がっちゃいます。

 

[材料]1セット、1〜2人前

好みの鶏肉     160gくらい

(ささみなら3本、手羽中なら7本くらい)

プレーンヨーグルト 大さじ3

サラダ油      小さじ2(もも肉なら不要)

すりおろしにんにく 2cmくらい

すりおろし生姜   2cmくらい

カレー粉      小さじ1

クミンパウダー   小さじ1

ブラックペッパー  小さじ1/4

チリペッパー    小さじ1/4

塩         小さじ1よりやや少なめ

お酢        小さじ1

 

[作り方]

1.好みの鶏肉を約160gずつ、漬け込む容器に小分けにする。

あとで調味料をもみこみやすいので、ジップロック的な袋がおすすめ。

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2.調味料を全部入れる。

にんにく・生姜はチューブだと手が汚れずラク。なければすりおろす。これを入れないと味がだいぶ違うので、必ず入れよう。

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 写真のスパイスは1セット分。今回は5セット仕込みました。

 

調味料をまんべんなく行き渡らせながら、肉をもみ込む。

ジップロックなら空気を抜いて閉めて、そのままモミモミするだけ。

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3.30分〜ひと晩漬け込む。冷凍保存する場合はこの状態で。

 

冷凍庫に入れると、カレーなのか仕込んだ肉なのか分からなくなるから、保存袋にメモするのを強くおすすめするよ。

 

4.フライパンを温め、ヨーグルト液ごと焼く。

 

弱火と中火の中間くらいでじっくり。テフロン加工の焦げ付かないフライパンなら油不要。最近すこし焦げ付くんだよな〜ってフライパンなら薄く油をひく。

最後はちょっと火を強めて焦げ目をつける。

 

 

はい!簡単でしょ?

一人暮らしだと余らせがちなプレーンヨーグルトの消費にももってこい!

 

カレーの副菜にも、スパイシーなビールのお供にも、お弁当のおかずにもよいですよ。

 

ま、タンドリー窯で焼いてないから「タンドリーチキン風」なんですけどね。(;゚Д゚)))

 

※ナンを焼くのもタンドリー窯。インドでも、各家庭に窯があるわけではないので、ナンやタンドリーチキンはレストランで食べる料理なんだそう。

 

(レストランのタンドリーチキンの香ばしさには負けるけど)とにかく、これはこれでとっても美味しいのでぜひ一度作ってみてくださいな〜

 

んじゃまた( ˆoˆ )/

[レポ]セルリアンタワー サマーカレーフェスタ

こんにちは、カル子です。

 

いやあ、世間はお盆ですね。

通勤電車が空いていて実に快適です…なんてネタに共感してくれる人も、おうちでのんびりゴロゴロ満喫してる人も。

 

ホテルのカレービュッフェに行きましょう!

 

 

 

会場は渋谷、セルリアンタワー東急ホテル レストラン「かるめら」

 

8月10日(木)〜16日(水)の限定7日間

ランチ  12:00〜15:00

ディナー 17:30〜20:30

 

今日16日が最終日です!

 

大人は一人3500円(ランチ)もしくは3800円(ディナー)です。

60歳以上はグランエイジ、4〜12歳はお子さま料金があり、それぞれ大人料金より安くなります。

 

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驚くべきはメニュー数の多さです!

以下に公式サイトから引用しますね〜

(2017年8月15日時点のデータです。)

 

【カレーブッフェ】
ビスクカレー (パクチー
チキンティッカ トマト風味のバターカレー
ビーフカレー
キーマカレー
ポークサーグカレー
パパド(インド煎餅)
ミントときゅうりのライタ(お口直し)
かるめら特製スープカレー(17種類のトッピングバー)
17種のトッピング
チーズ・牛ひき肉・ソーセージ・チキン・ベーコンブロック・エビ・魚角切り・
スモークホタテ・ジャガイモ・茸・玉ねぎ・キャベツ・ブロッコリー・南瓜・茄子・オクラ・温泉卵
季節野菜のスープカレー
ライス・ナン
白米
バスマティー レモンライス
ターメリックライス ジャスミン
ナン
パン2種

 

国産牛のローストビーフ ランプ肉
ドフィノア
茸シャスールソース・醤油おろし

チェリートマト(赤・黄色)
LED無菌 無農薬   東京野菜サラダ  ドレッシング3種
夏野菜のマリネ 香草風味
グランチャーレとメロンの冷製カッペリーニ
スモークチキンとファーロ麦のサラダ
イチジクとモッツアレラのジャンボン
スモークサーモンとクリームチーズの生春巻
アボガドとヒヨコ豆のサラダ レモンペッパー風味

デザートブッフェ
クレープ
アイスクリーム(バニラ 苺 抹茶 ショコラ)
かき氷
抹茶・練乳・ベリーソース(白玉・あんこ・ベリー)

マンゴーロール・抹茶ムース・ケークシトロン・ショートケーキ・クラシックショコラ

クレームキャラメル・フロマージュブラン・スープフリュイ・かるめらカップデザート2種
シューパリジャン(ミニサイズ)クリーム2種

お子さまカレープレート
甘口カレー・海老フライ・ミートボール

 

文字多すぎて酔いました?笑

 

カレーは6種、海老・チキン・ビーフ・キーマ・ポークサグ・スープカレーです。

 

主食は白米・レモンライス(バスマティライス)・ターメリックライス(ジャスミンライス)・パン2種にナンで、選びたい放題!そしてパパドもある…!

 

ホテルのカレービュッフェでこんなにメニューあるってすごくないですか?

それとも、カル子が世間知らずなだけで普通こんなものなのでしょうか…

 

 

来店前からテンションあがっちゃいます!

 

さっそく前菜から盛り盛りしちゃいましょう〜

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左下:イチジクとモッツァレラのジャンボン

下中:グランチャーレとメロンの冷製カッペリーニ

右下:夏野菜のマリネ 香草風味

左上:ミントときゅうりのライタ

上中:アボガドとひよこ豆のサラダ レモンペッパー風味

右上:スモークサーモンとクリームチーズの生春巻き

 

こちらのレストランのシェフはフレンチの方だそうです。

そんな感じのプンプンする料理名ですね笑

 

カル子的には生ハムとイチジクの料理がヒット!

癖があって好き嫌い分かれそうな感じなんだけど、意外性があってそこがおいしい。ワインが欲しくなる味です〜

 

(乳製品大好きなので、なぜか前菜と共にライタ持ってきちゃいました。)

 

つづいて、メインのカレーに行きましょう!

ビュッフェってわくわくしますね〜

 

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オレンジ:ビスクカレー

グリーン:ポークサーグカレー

ブラウン:キーマカレー

ライス:バスマティー レモンライス

 

海老のカレーはトマトの酸味がけっこう強めに効いてます。辛さよりも酸味と風味を楽しむ感じ。

 

サグはスパイスの甘い香り(おそらくクローブ)がふわっとします。サグ(ほうれん草のカレー)にはパニール(インドのチーズ)かチキンのイメージが強いですが、豚肉を合わせているのはシェフのアレンジ?それとも広大なインドにはそういう組み合わせもあるんでしょうか?

とにかく今回のビュッフェとしては、チキンもビーフもポークもバランス良く食べられて幸せですね。

 

キーマカレーが6種のカレー中では一番スパイシーに感じました。キーマ好きなんですよね〜。6種の中では個人的にいちばん好き。

 

ぱらぱらのバスマティーライスも最高です!

レモンライス、初めて食べましたけど、爽やかな香りでおいしいですね。マスタードシードのぷちぷちした歯触りも楽しいです。

 

 

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オレンジ:チキンティッカ トマト風味のバターカレー

ブラウン:ビーフカレー

 

これはチキンティッカに限らず他のカレーもなんですが、シャバシャバではなくクリーミーなんだけど、こってり濃厚で重いということでもなく…塩梅が絶妙です。

スパイス使いは尖っていないし、辛さもインドカレー食べ慣れてなくてもおいしく食べられる範囲。なんて言うんでしょう、完璧に調整され、完成されたレシピって感じがします…!

 

ビーフカレーは「これぞホテルのカレー!」って味です。

さらさらスープに溶け込んだ野菜のダシ、ゴロゴロ入ったやわらか〜い牛肉…リッチな気持ちになりますね。

 

ライタがまた美味しかった〜

口直しとして単品で食べることを想定してか、塩気のついた、そのまま食べて美味しいライタでした。玉ねぎ・きゅうり・トマトの細切れにスパイス(おそらくクミン)が効いていて、本格派でした!

(ライタはカレー定食ミールスや、カレー炊き込みごはんビリヤニにセットで出てきて、カレーやご飯に混ぜてつつ食べると美味です。ほどんどプレーンヨーグルトそのまんま、みたいなシンプルな場合もあります。)

 

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 ジャスミン米のターメリックライスにおせんべいのようなパパド。

ぱらっぱらのバスマティライスに対し、こちらはむちむちした食感。う〜ん、どちらも甲乙つけがたい…

 

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スープカレーはデフォルトで温玉とチーズトッピング(もちろん無しも選べます)でもらい、その後魚介類や野菜など好みのトッピングを好きなだけ乗せられるスタイルでした。

ラーメンを入れてもらうこともできるとか。胃の容量が足りなくて断念。

 

カル子はオクラ・かぼちゃ・ブロッコリーをチョイス。

 

札幌のスープカレーというよりは、たっぷり野菜のつぶつぶの残ったスープがカレー風味になったような感覚。そしてスープ自体、魚介の旨味がすごい…!

白米と食べてもいいんでしょうけど、パンとすごく合いました。

 

 

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 こちらがその日あったパン2種。毎朝焼いているそうです。

 

 

 そして、お待ちかね、デザートタイム!!

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この4種の他にもまだまだ種類がありました。

別腹発動しても全種類はとうてい食べきれない量…!幸せな悩みです。

 

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カル子的デザート一押しはこのプチシュークリーム!

「シューパリジャン」という名前です。

 

ざくざくしたナッツが表面についていてとっても香ばしい!

カスタードクリームは卵感たっぷりのずっしり系です。でもミニサイズなのでぺろっといけちゃいますよ。

 

バタールよりもバゲット、さきいかよりもあたりめ、アンパンマングミよりもサワーズ派のカル子としては、アーモンドスライスではなく砕いたナッツがちりばめられているのが最高です!

 

チョコクリームver.も食べたかった…

胃に余裕さえあれば…!! 

 

 

 

カル子は「絶対行った方がいいよ!」と誘ってもらって行きまして、とっても楽しく満喫してきました。

 

サラダをつまんで、カレーでお腹いっぱいになり、ローストビーフにはしゃぎ、限界を超えてスイーツを食べてしまう…という流れで超・満腹になることうけあいです。

 

会期は今日まで、要予約なのでまだ空きがあるかは不明ですが…

いろいろ楽しめるのでぜひ!

 

もしくは、例年お盆の期間に開催されているらしいので、逃した方はまた来年!

 

 

レストラン かるめら

03−3476−3431

セルリアンタワー東急ホテル

https://www.ceruleantower-hotel.com/restaurant/caramelo/#fairPop520170731002626

※期間限定イベントのため、営業時間は通常と異なるようです。

 

 

んじゃまた〜( ˆoˆ )/

 

[レポ]中目黒 Five Star Cafe

こんにちは、カル子です。

 

今さらだけど記事にしちゃうよシリーズ第4回、2017年5月28日訪問はファイブスター・カフェ(Five Star Cafe)です。

 

 

東急東横線中目黒駅から徒歩で住宅街を少し歩きます。

 

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外観・内装ともに手作り感のあるステキな雰囲気。

公式HPによると、「元工場を改造した隠れ家カフェ」とのこと。

 

休日13時前の来店で、店内はかなり混雑している様子。ちょうど2人掛けテーブルがひとつ空いていました。 

 

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シンガポール料理を中心としたお店なのでイチオシはシンガポールライス(海南チキンライス)のようです。初来店なのでイチオシを頼みたいところですが…ここは迷わず「マレー風ブラックカレー」を注文!

 

ダシのよく出た鶏スープ(ランチにセット)をいただきながら少し待ち、カレーの登場です。 

 

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ココナッツミルクなのでしょうか?口に入れた瞬間、甘い風味がふわっと香り、追って辛さがやってきます。

パクチーの香りもいいアクセントで、とってもおいしい!

 

独特のカレーはクセになりそうです。

 

ピクルスは西洋風でお酢の効いたすっぱい系でした。インド料理のピックルやアチャール(漬物)とは違って辛さはなし。

シンガポールで「ピクルス」というと西洋式なのでしょうか?

 

 

 

カレーにライス、ピクルスに味玉もついたランチプレート。

甘くてスパイシーな、不思議なカレーでした。

 

鶏スープの味から察するに、シンガポールライスも絶対おいしいです。

 

 

13時を境に、ワンちゃん同伴と喫煙OKになるそうです。

カル子来店時も、ワンちゃん連れてカフェタイムを楽しんでる方がいました。

ペット飼ってないですが、そういうランチタイムも楽しそうですね。

 

幸い、近くにタバコ吸ってる方いなかったので、料理の香りを存分に楽しめましたが、心配な方は13時までに食べ終われるよう早めの来店がいいかも。

 

 

ファイブスター・カフェ(Five Star Cafe)

目黒区上目黒3-12-4 1F

TEL 03-3760-7028

ランチ  11:30~15:00(L.O15:00)
ディナー 17:30~23:00(L.O.22:30)

ペット&スモーキング 13:00~

定休日 月曜/年末年始

https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131701/13041479/食べログ

Five Star Cafe | ファイブスターカフェ(公式HP)

 

んじゃまた\( ˆoˆ )/